Cuina i vi

Amb el talent i l'experiència als fogons, La Vinoteca Torres fiança la seva aposta per la cuina mediterrània, elaborada a partir dels millors productes de temporada, que llueixen en receptes d'arrel tradicional, amb uns matisos contemporanis i una exquisida presentació.

En definitiva, una cuina feta per gaudir del vi. Que va acompanyada d'uns vins concebuts per gaudir de la cuina.


La Carta

Carta Gastronòmica

DESCARREGUI'S *.PDF

Tapes

  • Croquetes casolanes de pernil ibèric, de marisc o de bolets
  • Patates braves de la Vinoteca
  • Pernil de gla ibèric tallat a mà
  • Selecció de formatges locals, confitura casolana, canyes de pa
  • Anxoves 00 amb oli d’oliva El Silencio, pa amb tomàquet
  • Pa amb tomàquet i oli d’oliva verge extra Arbequina Torres
  • Ou a baixa temperatura amb parmentier,
    miques amb oli de sobrassada i pernil ibèric
  • Gyozas de verdures, salsa agredolça
  • Gyozas de llagostins i botifarra, allioli de bitxo

Ració de pa blanc, cereals, olives o sense gluten, olis d'oliva Picual i Arbequina Torres


Crus

  • Tàrtar de tonyina sobre papadum, guacamole i gingebre
  • Tataki de salmó amb cruixent de ceba i festucs, flor d’hibisc i gelée de fruita
  • Ceviche peruà de corbina,
    llet de tigre de ají groc
  • Steak tartar amb emulsió de rovell d’ou i mostassa,
    patates cruixents
  • Carpaccio de carabiner,
    crema de xili de Jalapa, poma Pink Lady i teriyaki

Entrants

  • Saltejat de verdures de temporada, salses romesco i tonkatsu
  • Arròs d’espardenyes i gamba vermella
  • Amanida de fulla de roure amb ricotta, baies i fruits secs
    vinagreta de mel i carabassa
  • Crema de verdures de temporada de l’hort de Mas Rabell

Principals

  • Bacallà amb cremós de moniato, formatge amb cítrics
  • Turbot salvatje amb puré d’api-rave i xarop
    d’atzavara, trompetes de la mort i rovellons
  • Pop amb mojo verd, crema de patata violeta
    i blat de moro morat
  • Gall del Penedès de la Masía Moliner al vi negre,
    puré de patates i escalunyes
  • Caneló rostit tradicional
  • Filet de Girona a l’estragó, pa de pessic fingit de cirera
    i milfulls de patata
  • Seitan amb crema de nous de macadàmia,
    bolets de temporada confitats
  • Rigatoni amb carbonara de tempeh

Postres

  • Textures de xocolata,
    caramel salat i avellana
  • Escuma de pisco sour amb sorbet de gingebre,
    panna cotta de maduixots
  • Red Velvet en deconstrucció,
    gelat de llet d’ovella
  • Escuma de crema catalana, gelat de praliné,
    terra de carquinyolis

  • Fruita de temporada flamejada amb brandi
    Torres Spiced
  • Pastís de pastanaga
    xocolata blanca temperada y baies
  • Sorbets i/o gelats gingebre, llimona,
    maduixa, xocolata, vainilla, festuc, llet d’ovella
  • Catànies i carquinyolis