Cuina i vi

Amb el talent i l'experiència de Mercès als fogons, La Vinoteca Torres fiança la seva aposta per la cuina mediterrània, elaborada a partir dels millors productes de temporada, que llueixen en receptes d'arrel tradicional, amb uns matisos contemporanis i una exquisida presentació.

En definitiva, una cuina feta per gaudir del vi. Que va acompanyada d'uns vins concebuts per gaudir de la cuina.


La Carta

Carta Gastronòmica

DESCARREGUI'S *.PDF

Tapes

  • Croquetes de pernil ibèric
  • Croquetes de trompetes de la mort
  • Patates braves de la Vinoteca
  • Pernil Joselito tallat a mà
  • Selecció de formatges locals, confitura casolana, canyes de pa
  • Pa amb tomàquet i oli d’oliva verge extra Arbequina Torres
  • Anxoves amb oli d’herbes
  • Foie micuit amb chutney de ruibarbre, cruixent de sèsam
  • Gyozas de llagostins i botifarra, allioli de bitxo
  • Ou a baixa temperatura amb Parmentier, miques amb oli de sobrassada i pernil ibèric

Ració de pa blanc, cereals o sense gluten, olis Picual i Arbequina Torres


Crus

  • Tàrtar de tonyina Bluefin,
    alvocat i tocs asiàtics
  • Ceviche peruà de corbina,
    llet de tigre de rocoto o ají groc
  • Steak tartar a l’antiga,
    fulles de caputxina i patates fregides

Entrants

  • Amanida de llenties Beluga,
    carpaccio de bacallà del mercat de Sant Antoni
  • Velouté de marisc amb gamba vermella
    del Mediterrani
  • Les nostres verdures, samfaina,
    raviolis de carbassa i taronja sanguina
  • Saltat de bolets i mongetes tendres,
    daus de pernil i núvol de formatge d’ovella
  • Varietat Mercès,
    ones de lluç confitades, mongetes tendres i llagostins

Principals

  • Peix de llotja,
    pinya anisada i endívies
  • Pop a la brasa amb salsa huancaína,
    patates amb chimichurri
  • Pollastre de Vilafranca confitat,
    escalunyes i pastanaga
  • Caneló rostit tradicional,
    suc de rostit i tòfona
  • Filet Mignon a la mostassa,
    ragú de cebetes
  • Llom de cérvol al vi negre,
    poma al forn

Postres

  • Espuma de Chardonnay,
    sorbet de mandarina i banana confitada
  • Textures de xocolata,
    caramel salat i avellana
  • Éclair amb ganache de cafè,
    crema diplomata i gelat de vainilla de Madagascar
  • Mochi de cítrics,
    ganache de llima
  • Daus de fruita fresca
    suc de pera i xia
  • Assortiment de gelats artesanals
    moscatell, festucs o vainilla de Madagascar,
    i/o sorbet de gingebre, mandarina