Cuina i vi

Amb el talent i l'experiència als fogons, La Vinoteca Torres fiança la seva aposta per la cuina mediterrània, elaborada a partir dels millors productes de temporada, que llueixen en receptes d'arrel tradicional, amb uns matisos contemporanis i una exquisida presentació.

En definitiva, una cuina feta per gaudir del vi. Que va acompanyada d'uns vins concebuts per gaudir de la cuina.


La Carta

Carta Gastronòmica

DESCARREGUI'S *.PDF

Tapes

  • Croquetes de pernil ibèric
  • Croquetes de marisc
  • Patates braves de la Vinoteca
  • Pernil de gla ibèric tallat a mà
  • Selecció de formatges locals, confitura casolana, canyes de pa
  • Anxoves amb oli d’oliva El Silencio, pa amb tomàquet
  • Pa amb tomàquet i oli d’oliva verge extra Arbequina Torres
  • Foie micuit amb chutney de pinya i fava tonca, cruixent de llavors de carabassa
  • Gyozas de llagostins i botifarra, allioli de bitxo
  • Gyozas d'albergínia amb verduretes, salsa d'ostres
  • Ou a baixa temperatura amb Parmentier, miques amb oli de sobrassada i pernil ibèric

Ració de pa blanc, cereals o sense gluten, olis Picual i Arbequina Torres


Crus

  • Tàrtar de tonyina Bluefin,
    alvocat i ponzu
  • Tàrtar de salmó i mango,
    vinagreta de sèsam
  • Ceviche peruà de corbina,
    llet de tigre de rocoto o ají groc
  • Steak tartar amb emulsió de rovell d’ou i mostassa,
    patates cruixents
  • Tataki de vieires,
    crema de xilis de Jalapa, rave japonès i poma

Entrants

  • Amanida de fulles de cabdells, api-rave i pastanaga,
    juliana de pollastre i vinagreta de cítrics
  • Quenelle de cranc reial i tomàquet,
    sopa freda d’ametlles fresques
  • Varietat Mercès,
    ones de lluç confitades, mongetes tendres i llagostins
  • Pappardelle Filotea,
    ceps i làmines de tòfona

Principals

  • Llom de bacallà a baixa temperatura,
    nap negre, gelea de pebrots i cardamom
  • Lluç del Cantàbric,
    velouté d’algues, bleda xinesa i xirivia glacejada
  • Pop fumat amb salsa huacatay,
    patates anticucheras
  • Gall del Penedès de la Masía Moliner al vi negre,
    puré de patates i escalunyes
  • Caneló rostit tradicional
  • Filet Mignon a l’estragó,
    ragú de cebetes
  • Mitjana de Nebraska 450 grs,
    escames de sal Maldon

Postres

  • Escuma de pisco sour amb sorbet de gingebre,
    panna cotta de maduixots i streusel
  • Textures de xocolata,
    caramel salat i avellana
  • Préssec amb moscatell,
    pa de pessic de te negre i sorbet d’ull de llebre
  • Lingot de síndria a la menta amb meló,
    terra de te verd amb aire de pebre Sichuan
  • Assortiment de gelats artesanals,
    moscatell, festucs o vainilla de Madagascar,coco i/o
    sorbets gengibre, ull de llebre, meló i menta, llimona