Cocina y vino

Con el talento y la experiencia de Mercès en los fogones, la Vinoteca Torres afianza su apuesta por la cocina mediterránea, elaborada a partir de los mejores productos de temporada, que cobran brillo en recetas de raíz tradicional, con matices contemporáneos y exquisita presentación.

En definitiva, una cocina echa para disfrutar del vino. Que va de la mano de unos vinos concebidos para disfrutar de la cocina.


La Carta

Carta Gastronómica

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Aperitivo

  • Anchoas con aceite arbequina
  • Foie mi-cuit, gelée de miel y compota de naranja con zanahoria
  • Croquetas de jamón ibérico
  • Berenjenas a la miel y espuma queso
  • Jamón Joselito cortado a mano, pan con tomate
  • Selección de quesos catalanes, confituras y tostas

Pan con tomate y aceite de oliva virgen extra El Silencio (picual)

Ración de pan blanco y cereales, aceites Picual y Arbequina Torres


Crudos

  • Ceviche
    Corvina salvaje, leche de tigre al rocoto
  • Tataki de vieiras
    Crema de chile verde, vinagreta de hinojo con naranja
  • Ventresca de atún
    Con un toque ahumado, mizuna y plancton

Entrantes

  • Ensalada de salmón ahumado
    Encurtidos y sour cream
  • Verduras de la huerta de temporada
    Ravioli de calabaza y samfaina catalana
  • Varietat Mercès
    Olas de merluza confitadas, judías verdes, langostinos
  • Sopa de pescadores
    Tostas de pan y salsa rouille

Principales

  • Pescado de lonja asado
    Rustido de sus propias espinas, verduras y quinoa negra
  • Bacalao ajoarriero
    Pak choi y crujiente de maíz
  • Pulpo asado
    Salsa vizcaína y lingote de patata crujiente
  • Gallo del Penedès
    Escabeche suave de vino blanco
  • Canelón rustido
    Láminas de trufa de temporada
  • Rabo de buey
    Vino tinto y puré de patata
  • Filet Mignon
    Salsa de estragón y cebollitas

Postres

  • Texturas de chocolate
    Mandarina y galleta de avellana
  • Pisco Sour
    Panacotta de té verde y sorbete jengibre
  • Saint Honoré
    Chantilly de pistacho, crema de cereza y hojaldre caramelizado
  • Mousse de coco
    Cubos de piña al ron y crumble
  • Dados de fruta fresca variada
    Infusión de cítricos y licor de naranja
  • Surtido de helados
    y sus toppings