Cocina y vino

Con talento y la experiencia en los fogones, La Vinoteca Torres afianza su apuesta por la cocina mediterránea, elaborada a partir de los mejores productos de temporada, que cobran brillo en recetas de raíz tradicional, con matices contemporáneos y exquisita presentación.

En definitiva, una cocina hecha para disfrutar del vino. Que va de la mano de unos vinos concebidos para disfrutar de la cocina.


La Carta

Carta Gastronómica

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Tapas

  • Croquetas caseras: de jamón ibérico, de marisco o de setas
  • Patatas bravas de la Vinoteca
  • Jamón ibérico de bellota cortado a mano
  • Selección de quesos locales, confitura casera, cañas de pan
  • Anchoas 00 con aceite de oliva El Silencio, pan con tomate
  • Pan con tomate y aceite de oliva virgen extra Arbequina Torres
  • Huevo a baja temperatura con parmentier,
    migas de sobrasada y jamón ibérico
  • Gyozas de verduras, salsa agridulce
  • Gyozas de langostino y butifarra, alioli de guindilla

Ración de pan blanco, cereales, olivas o sin gluten, aceites Picual y Arbequina Torres


Crudos

  • Tartar de atún sobre papadam,
    guacamole y jengibre
  • Tataki de salmón con crujiente de pistacho, flor de hibiscus y gelée de fruta
  • Ceviche peruano de corvina,
    leche de tigre al ají amarillo
  • Steak tartar con emulsión de yema y mostaza, patatas gratén
  • Carpaccio de carabinero, crema de jalapeño, manzana Pink Lady y teriyaki

Entrantes

  • Salteado de verduras de temporada romescu y tonkatsu
  • Arroz de espardeñas y gamba roja
  • Ensalada de hoja de roble con ricotta, bayas y frutos secos
    vinagreta de miel y calabaza
  • Crema de verduras de temporada del huerto de Mas Rabell

Principales

  • Bacalao con cremoso de boniato,
    queso con toques cítricos
  • Rodaballo salvaje con puré de apionabo y sirope
    de agave, trompetas de la muerte y níscalos
  • Pulpo con mojo verde, crema de patata violeta
    y choclo morado
  • Gallo del Penedès de la Masía Moliner al vino tinto,
    puré de patatas y chalotas
  • Canelón rustido tradicional
  • Solomillo de Girona al estragón,
    falso bizcocho de cereza y milhojas de patata
  • Seitán con crema de nueces de macadamia,
    setas de temporada confitadas
  • Rigattoni con carbonara de tempeh

Postres

  • Texturas de chocolate,
    caramelo salado y avellana
  • Espuma de pisco sour panna cotta de fresón
    y sorbete de jengibre
  • Red velvet en deconstrucción,
    helado de leche de oveja
  • Espuma de crema catalana, helado de praliné,
    tierra de carquiñoles

  • Fruta temporada flambeada con brandy
    Torres Spiced
  • Bizcocho de zanahoria
    chocolate blanco templado y bayas
  • Sorbetes y/o helados jengibre, limón,
    fresa, chocolate, vainilla, pistacho, leche de oveja
  • Catanias y carquiñoles