Cocina y vino

Con talento y la experiencia en los fogones, La Vinoteca Torres afianza su apuesta por la cocina mediterránea, elaborada a partir de los mejores productos de temporada, que cobran brillo en recetas de raíz tradicional, con matices contemporáneos y exquisita presentación.

En definitiva, una cocina hecha para disfrutar del vino. Que va de la mano de unos vinos concebidos para disfrutar de la cocina.


La Carta

Carta Gastronómica

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Tapas

  • Croquetas de jamón ibérico
  • Croquetas de marisco
  • Patatas bravas de la Vinoteca
  • Jamón ibérico de bellota cortado a mano
  • Selección de quesos locales, confitura casera, cañas de pan
  • Anchoas con aceite de oliva El Silencio, pan con tomate
  • Pan con tomate y aceite de oliva virgen extra Arbequina Torres
  • Foie micuit con chutney de piña y haba tonka, crujiente de semillas de calabaza
  • Gyozas de langostino y butifarra, alioli de guindilla
  • Gyozas de berenjena y verduritas, salsa de ostras
  • Huevo a baja temperatura con parmentier, migas de sobrasada y jamón ibérico

Ración de pan blanco, cereales o sin gluten, aceites Picual y Arbequina Torres


Crudos

  • Tartar de atún Bluefin,
    aguacate y toques asiáticos
  • Tartar de salmón y mango,
    vinagreta de sésamo
  • Ceviche peruano de corvina,
    leche de tigre al rocoto o ají amarillo
  • Steak tartar con emulsión de yema
    y mostaza, patatas crujientes
  • Tataki de vieiras, crema de
    jalapeños, wasabi y manzana

Entrantes

  • Ensalada de hojas de cogollos, apio nabo y zanahoria,
    juliana de pollo y vinagreta de cítricos
  • Quenelle de cangrejo real y tomate,
    sopa fría de almendras frescas
  • Varietat Mercè,
    olas de merluza confitadas y judías verdes
  • Pappardelle Filotea,
    boletus y láminas de trufa

Principales

  • Lomo de bacalao a baja temperatura,
    nabo negro, jalea de pimientos y cardamomo
  • Merluza del Cantábrico,
    velouté de algas, pak choi y chirivía glaseada
  • Pulpo ahumado con salsa de huacatay,
    patatas anticucheras

  • Gallo del Penedès de la Masía Moliner al vino tinto,
    puré de patatas y chalotas
  • Canelón rustido tradicional
  • Filet Mignon al estragón,
    ragú de cebollitas
  • Chuletón de Nebraska 450 grs,
    escamas de sal Maldon

Postres

  • Espuma de pisco sour con sorbete de jengibre,
    panna cotta de fresón y streusel
  • Texturas de chocolate,
    caramelo salado y avellana
  • Melocotón al moscatel,
    bizcocho de té negro y sorbete de tempranillo

  • Lingote de sandía a la menta con melón,
    tierra de té verde con aire de pimienta Sichuan
  • Surtido de helados artesanales,
    moscatel, pistacho, vainilla de Madagascar, coco
    y/o sorbetes jengibre, tempranillo, melón y menta, limón